Nutritionniste à Québec 418-928-8788
Au fil de mes consultations, je réalise que plusieurs personnes croient que les féculents font grossir. Une croyance qui s’est grandement répandue avec deux régimes connus. Celui de Montignac qui supprime les aliments riches en glucides et à indice glycémique élevé comme le pain, les pâtes fraîches et les pommes de terre et le régime des « 4P » qui exclut le pain, les pâtes, les pommes de terre et les pâtisseries. L’exclusion de ces aliments entraine en effet une perte de poids, mais celle-ci est généralement due à un déficit en calories. Pour une même portion, un féculent n’apporte pas plus de calories qu’un fruit ou un produit laitier, mais le problème avec les féculents c’est qu’ils sont souvent au mauvais endroit au mauvais moment : pâtes accompagnées de pain, grignotage de pain avant le repas. Il faut plutôt faire attention à la portion consommée et à la garniture souvent grasse qui vient avec ces aliments comme le pain tartiné de beurre ou les pâtes crémeuses.
Au fil de mes consultations, je réalise que plusieurs personnes croient que les féculents font grossir. Une croyance qui s’est grandement répandue avec deux régimes connus. Celui de Montignac qui supprime les aliments riches en glucides et à indice glycémique élevé comme le pain, les pâtes fraîches et les pommes de terre et le régime des « 4P » qui exclut le pain, les pâtes, les pommes de terre et les pâtisseries. L’exclusion de ces aliments entraine en effet une perte de poids, mais celle-ci est généralement due à un déficit en calories. Pour une même portion, un féculent n’apporte pas plus de calories qu’un fruit ou un produit laitier, mais le problème avec les féculents c’est qu’ils sont souvent au mauvais endroit au mauvais moment : pâtes accompagnées de pain, grignotage de pain avant le repas. Il faut plutôt faire attention à la portion consommée et à la garniture souvent grasse qui vient avec ces aliments comme le pain tartiné de beurre ou les pâtes crémeuses.
Bannir les féculents peut avoir d’importantes conséquences sur la santé.
Tout d’abord, ils apportent une variété de nutriments importants pour la santé.
Les éviter peut donc causer des déficiences en fibres, vitamines du groupe B,
fer, zinc, magnésium et potassium. De plus, les glucides qu’ils contiennent constituent
la principale source d’énergie du corps. Le cerveau a besoin de 120g de glucose par jour pour bien
fonctionner. Un manque entraine notamment une baisse d’énergie et de l’irritabilité.
Aussi, lors d’un exercice, les glucides sont la principale source de carburant
pour les muscles et un manque diminue considérablement les performances.
Finalement, les glucides « complexes » comme ceux des féculents permettent la sécrétion de sérotonine par l’organisme. La sérotonine est appelée le neurotransmetteur du bien-être! Les personnes excluant les produits céréaliers auraient donc tendance à se sentir plus déprimées.
Pour une santé optimale, il est donc important d’inclure des féculents à chaque repas. En voici quelques exemples : pain en tranche, pita, bagel, tortillas, pâtes, pommes de terre, riz, couscous, craquelins, orge, céréales, gruau.
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Nutritionniste à domicile, Marie-Noël Labbé-Blondeau Dt.P.
418-928-8788
Finalement, les glucides « complexes » comme ceux des féculents permettent la sécrétion de sérotonine par l’organisme. La sérotonine est appelée le neurotransmetteur du bien-être! Les personnes excluant les produits céréaliers auraient donc tendance à se sentir plus déprimées.
Pour une santé optimale, il est donc important d’inclure des féculents à chaque repas. En voici quelques exemples : pain en tranche, pita, bagel, tortillas, pâtes, pommes de terre, riz, couscous, craquelins, orge, céréales, gruau.
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